Du poulet dominical au chapon festif, la famille - ici aussi - est vaste : coquelet, dinde, canard, pigeon, caille, coq... Avec des préparations très différentes, des plus simples aux plus élaborées.Pour l'accompagner : selon la recette, des rouges légers, sur le fruit (poulet simplement rôti) à d'autres complexes et charpentés (canard en sauce, chapon).