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Volaille / Lapin Cailles rôties au porto / raisins
Ces vins correspondent à "Cailles rôties au porto / raisins" :
Château Haut-Moulin, Bordeaux Bio
Les vignes tout en bio, entourées d’une campagne bucolique, plantées à 98% de merlot sont situées au nord de Blaye. Les sols bien drainés, une vendange sélective, une macération à froid, une vinification pas trop longue et une longue garde en cuves souterraines confèrent une finesse soyeuse au vin.
Château Graves de Pez, Saint-Estèphe
Maxime SAINT MARTIN n’a que 21 ans lorsqu’il décide fin 2008 de racheter le vignoble à son oncle. En 2009, il se sort de la cave coopérative et fait ses premières vendanges avec le concours d’une équipe d’œnologue de renom et sous l’œil bienveillant de son père à Lamarque. Il s’’agit d’un terroir exceptionnel acquis en partie au Château Montrose et une autre partie à Cos d'Estournel.
Morgon Côte du Py, l'Authentique, Vieilles Vignes, Collin Bourisset
La côte du Py est le lieu-dit le plus réputé de Morgon. Elle doit son nom à un ancien volcan (puy). Et c'est le granit du volcan et la belle exposition en côte qui métamorphose ce gamay en cru unique et exceptionnel.
Château Teynac, Saint-Julien
Il est situé sur le plateau de Beychevelle et est contigu à Lagrange et Gruaud-Larose. Cette propriété de 11 ha de vignes est un vrai Saint-Julien classique 70% de cabernet sauvignon. Le vin est élevé en barriques dont 30 % de neuves. La philosophie avec une légère insensibilité aux modes passagères en matière de vinification, et par-dessus tout une politique de qualité résolue. Notons que la conscience écologique, ici, n’est pas un argument commercial mais plutôt une réalité comme en témoignent les coquelicots et coccinelles. Le résultat donne un vin sur la finesse et l'élégance.
