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Gibier Terrines: Lièvre, faisan...
Ces vins correspondent à "Terrines: Lièvre, faisan..." :
Crozes-Hermitage "Calendes" Biodynamie, Ferraton Père & Fils
Les calendes, jours de nouvelle lune, symbolisent le temps qui passe. Cette respiration de la nature, rythmée par les cycles lunaires, qui s’offre aux sens du vigneron tout au long de l’année. C'est également l'expression de grands terroirs cultivés sans pesticides dans l'appellation Crozes-Hermitage.
Minervois la Livinière, "Galine", Domaine Combe Blanche
Voici un superbe Cru de nos compatriotes Guy et Ambroise Vanlancker accroché aux remparts de la Livinière. Vendanges à la main pour 50% avec tri et sélection parcellaire, le raisin est éraflé puis fermente en cuves acier, pigeages manuels et soutirage. Les assemblages ont lieu en début d'année par la sélection des meilleurs cuves.
Château Lescalle, Bordeaux Supérieur
Sur la commune de Macau-en-Médoc, près de Margaux, autour d'une chartreuse datant de 1875, le vignoble est complanté de merlot (dominant), cabernet franc, cabernet sauvignon et petit verdot. Le vin est élevé 12 mois en fûts.
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