Minervois la Livinière, "Galine", Domaine Combe Blanche

Voici un superbe Cru de nos compatriotes Guy et Ambroise Vanlancker accroché aux remparts de la Livinière. Vendanges à la main pour 50% avec tri et sélection parcellaire, le raisin est éraflé puis fermente en cuves acier, pigeages manuels et soutirage. Les assemblages ont lieu en début d'année par la sélection des meilleurs cuves.

Prix à partir de €16,35

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Couleur Rouge
Cépage60% Syrah, 30% Grenache, 10% Carignan
DégustationNez : La Cassis mûre et la violette font place, avec le temps, aux notes poivrées de cerises et pruneaux, Il est élégant, souple, avec une belle longueur.
Potentiel de garde4 à 6 ans
Suggestions accompagnementsIl convient pour tous les plats de viandes mijotées, agneau, sanglier et en particulier l’agneau en glace espagnole (fond tomaté) au basilic.
  • Terrines: Lièvre, faisan...
  • Rosbif
  • Sauté de porc à la provençale
  • Terrines, pâtés
  • Daube de boeuf aux olives
  • Courgettes au pesto et pâtes
  • Braisé (aux carottes)
  • Tournedos au Roquefort
  • ...
Année Distinctions pour ce vin
2019 Deux étoiles Guide Hachette

À propos de son domaine:

Domaine Combe Blanche

En 1981 Guy Vanlancker était un jeune instituteur belge parti des brumes des Ardennes, vers le vignoble ensoleillé de La Livinière. Humblement il travaille alors ses terres tout en étant ouvrier viticole dans un autre domaine. Par la suite il devient régisseur et vinificateur du Château Laville Bertrou (La Livinière). Et en 2000 il décide de se consacrer à 100% sur ses propres vignes et à l’élaboration de ses vins. 2021 signe le renouveau du domaine avec la reprise de ce dernier par Ambroise, un des enfant de Guy, qui après quelques années passées dans l'industrie du bois décide de retourner aux sources. Cette installation s'accompagne de la certification en agriculture Biologique sur les 12ha du Domaine et de l'installation dans une nouvelle cave au coeur de La Livinière.

Accessoires

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