Ce merlot est marqué par son terroir du Languedoc et sa culture conduit en bio dans un profond respect de l’environnement.
C'est une petite propriété de 7,6ha de vignes plantées pour 85% de merlot et 15% de cabernet-sauvignon situé au Sud-Est de Saint-Emilion, le nom de Château est issu du lieu-dit sur lequel se situe la majorité du vignoble.
Les Hautes-Côtes se situent en parallèle à la Côte des Grands Crus de Bourgogne, derrière celle-ci, d'où le terme « Hautes-Côtes ». Les Hautes-Côtes de Nuits couvrent 470 hectares de Pinot Noir. C’est dans cette bourgogne bucolique que l’on trouve souvent les meilleurs rapports qualité/prix. La vinification est classique avec un élevage en fûts pendant 8 mois avec 15% de fûts neufs.
La nature récompense l'homme en offrant de délicieuses récoltes quand on la soigne bien. Villa Maria est un pionnier en matière de respect de l'environnement. Au printemps, c.à.d. novembre et décembre, le vignoble est strié par des tapis de fleurs sauvages.