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RECHERCHE DE VIN SELON PLAT
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Porc Echine (spiering), purée aux poireaux
Ces vins correspondent à "Echine (spiering), purée aux poireaux" :
Bergerac Rouge, Château des Eyssards
C’est dans la campagne dordognaise, à la limite de la Gironde que ce Bergerac prend ses racines. Ce vin très abordable pour la qualité qu’il offre. Le vignoble est conduit en culture raisonnée, la fertilisation, exclusivement organique maintient une vie importante des sols et favorise l'expression du vin.
Château La Grolet, Côtes de Bourg, Biodynamie
La propriété compte 50 Ha dont 35 Ha en vignes le reste étant maintenu en prairies, forêts et zones humides afin d’assurer un équilibre écologique. Le travail en Biodynamie sans aucun produit chimique demande beaucoup plus d'efforts que la culture traditinnelle et le vin s'exprime beaucoup mieux.
Château Lescalle, Bordeaux Supérieur
Sur la commune de Macau-en-Médoc, près de Margaux, autour d'une chartreuse datant de 1875, le vignoble est complanté de merlot (dominant), cabernet franc, cabernet sauvignon et petit verdot. Le vin est élevé 12 mois en fûts.
étape par étape
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