Nombre | Prix | Total |
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Ce qu’il faut savoir sur ce « LBV » est que la variété des raisins est choisie en fonction du produit fini à obtenir. Ici il y a plus de raisins de touriga national et franca issu des terrasses le long du douro à 600M d’altitude. Les raisins sont égrappés, vinifiés jusqu’à ce qu’il n’y ait plus que 100 g de sucres restants et est ensuite additionné d’alcool pour bloquer la fermentation. Le jeune porto passe ensuite en fûts durant minimum 4 et maximum 6 ans pour se qualifier en « late bottle vintage » ou LBV. Il se garde des années en cave et doit-être bu dans les 2 à 4 mois après ouverture.
Couleur | Rouge |
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Cépage | 35% touriga nacional , touriga francesa , tinta barroca, tinta roriz , tinta amarela & tinto cão |
Dégustation | Profonde couleur rubis. Arômes intenses de de fruits noirs qui fait ressortir les notes de prune noire. En bouche il est doux et enveloppant aux saveurs intenses de fruits mûrs. Un LBV généreux avec des tanins bien présents et une élégante douceur. |
Potentiel de garde | bon jusque 2-4 mois qui suivent son ouverture |
Température de service idéale | 12-14 °C |
Suggestions accompagnements | On peut l'apprécier, à table, avec une viande, filet mignon, canard, fromages pas trop intenses. Ou encore un dessert au chocolat et cerises (Forêt Noire) ou comme sur place avec un cheese-cake menthe-chocolat.
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Le "Ruby" est un porto d’assemblage de vins jeunes dont la fermentation a été stoppé par l'ajout d'alcool. Il vieillit ensuite minimum 3 ans en cuvés inox et une partie en fûts de bois avant la mise en bouteille.
C’est un délice peu connu et peu servi, le Porto blanc, comme le rouge implique qu’il est doux. Cependant la production du blanc diffère par ses cépages blancs offrant plus d’arômes floraux et son élevage moins oxydatif. Il offre une large palette de possibilités gastronomiques et même en mixologie.
Le vintage est le summum de la hiérarchie des vins de Porto. il est élevé entre 2 et 4 ans en fûts et est ensuite mis en bouteille avec un grand bouchon dans le but de vieillir longtemps, chez vous, en cave. Il est toujours issu d'une grande année. Riche, concentré, racé. Les qualitatifs ne manquent pas!
Barros est connu pour sa possession de stocks de porto en fûts, ils en possèdent une collection incroyable remontant au millésime 1900. Il des lors, ils maîtriser la production de 10, 20 ans. Ce "10 ans" est le résultat d'un assemblage de vins ayant vieilli durant une moyenne de dix ans en fûts. Il est composé par exemple de 50% de 9 ans et 50% de 11 ans. L’assemblage doit être présenté et accepté par une commission de dégustation qui donne l’autorisation pour le vendre sous le label 10 ans.
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