Souffle du Géant ou autre nom Géant de Provence réfère au vent thermique qui descend des cimes du Mont Ventoux pour rafraîchir les vignes de manière a ce que le vin garde une belle acidité toujours souhaitée dans un vin blanc.
Le Souffle du Géant fait référence à la fois au vent thermique frais qui descend du Mont Ventoux, au micro-terroir au Nord-Ouest sur des sols calcaires et au savoir-faire exceptionnel des vignerons et des vinificateurs.
C’est un lieu privilégié : les vignerons se sont engagés à améliorer et préserver leur environnement, en mettant en place des pratiques de développement durable dans le respect des valeurs culturelles et de la protection de la nature. Les contreforts du Ventoux et la chaîne des Dentelles de Montmirail protègent le vignoble des excès du Mistral, tout en générant des courants frais qui favorisent des nuits très fraîches et de plus belles maturités.