Hongarije
Van alle landen in Oost-Europa is Hongarije de enige met een wijn die wereldfaam geniet. Lodewijk XIV beschreef Tokay Aszú als “de wijn der koningen, de koning der wijnen”. Hongarije herbergt veel kleine, uitgedoofde vulkanen. Er zijn zes belangrijke wijngebieden, met in totaal bijna 61.000 hectare wijngaarden. Er zijn 33 appellations (OEM's), waarvan Tokaj in het noordoosten de beroemdste is. Uitstekende klimatologische omstandigheden, specifieke druivensoorten en vulkanische grond maken de productie mogelijk van een wijn die uniek is in de wereld. De belangrijkste druivensoort, furmint, profiteert van omstandigheden die identiek zijn aan die in Sauternes. Ook hier worden de druiven aangetast door botrytis cinerea, de beroemde edelrot. Ze worden druif voor druif geoogst in kleine containers van 25 kilo die “puttonyos” worden genoemd. Ze worden geplet tot een pasta die aszú wordt genoemd. Het gewenste aantal puttonyos (tussen 3 en 6) wordt toegevoegd aan 136 liter jonge wijn van dezelfde druivensoorten. Hoe meer puttonyos, hoe zoeter de wijn. Een unieke wijn.
Tokaj Eye, Dry, Harsanyi Winery Harsányi Winery, Tokaj
Deze biologische wijngaard wordt door een familie beheerd en ligt ten oosten van Tokaj, in Sárospatak. Het ontwerp van het etiket is een knipoog naar de topografie van de wijngaard. De wijngaard bestaat uit heuvels die een vallei vormen naar het zuiden, met de rivier Bodrog op de achtergrond.
Tokaj Hizelgo, Late harvest, Harsanyi Winery Harsányi Winery, Tokaj
Gabor Harsányi, een afstammeling van een oude wijnmakersfamilie, heeft een wijn gecreëerd met een jongere stijl, minder suiker, beter verteerbaar, met behoud van het unieke karakter van Tokaj-wijnen. Hij is gemaakt van laat geoogste biologische furmintdruiven. Hizelgo betekent “vleier” in het Hongaars. De gisting en rijping vinden plaats in roestvrijstalen vaten zonder toevoeging van hout.
