Cannonau is de emblematische lokale druivenvariëteit, verwant aan Grenache, die voornamelijk staat aangeplant op vulkanische bodems in het oosten van Sardinië. Deze regio is bezaaid met oude kegelvormige torens bekend als "nuaghere", daterend uit de Bronstijd.
Net als Papagena, de sopraanstem in de 'Toverfluit' van Mozart, is deze wijn krachtig en precies, met hoge tonen die herinneren aan zijn frisheid. Hij blijft klassiek van stijl, maar wanneer hij zich opent in het glas, straalt hij zekerheid, stevigheid en elegantie uit.
"Governare" betekent het toevoegen van overrijpe druiven aan het einde van de vinificatie, een eeuwenoude techniek die de wijn rond maakt zonder zijn elegantie aan te tasten en waardoor hij tevens aangenaam is om jong te drinken.
Deze wijn, van onze voormalige minister Karel De Gucht, is afkomstig van San Vincenti in Toscane. De traditionele sangiovese druivensoort werd aangevuld met 2% merlot en kreeg een veroudering van 12 maanden in vaten van 500 liter om de aroma's te verfijnen.