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Ladoix Blanc "Les Vris", Domaine Bonnardot
Ladoix est un trésor caché qui se situe à la limite sud de la Côte de Beaune, presque en Côtes de Nuits sur la commune de Ladoix-Serrigny. La Parcelle « Les Vris » se situé à mi coteaux en bas du grand cru Corton. Elle fut plantée en 2019 lorsque Danièle Bonnardot a repris le domaine familial. La vigne sera en Bio à partir du millésime 2024.
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| Pays | France |
|---|---|
| Région | Bourgogne |
| Sous-région | La Petite Bourgogne |
| Domaine | Domaine Bonnardot |
| Couleur | Blanc |
| Origine | Le sol argilo-calcaire avec une exposition Est et son soleil matinal donne au vin une belle fraîcheur au fruit. La vigne de 4,5 ha se situe à mi-coteau du Grand Cru Corton, elle est plantée à 10.000 pieds par hectares et donne donc peu de fruits mais des fruits concentrés. |
| Cépage | Chardonnay |
| Vinification | Fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chênes dont 20% de fûtes neufs. Les levures utilisées sont des levures indigènes. En général le vin resté +/- 12 mois en fût. Le vin d’un an passe en cuve durant un mois en se fait mettre en bouteille en octobre l’année d’après. |
| Dégustation | Vin blanc d'une belle ampleur et une belle fraîcheur avec du gras, du minéral, des arômes floraux fin et délicats soutenus par une note de beurre et de brioche. |
| Potentiel de garde | 4-6 ans |
| Température de service idéale | 10-12 °C |
| Suggestions accompagnements | Ce vin mettra en valeur vos plats à base de poissons gras tel que le saumon, le maquereau, la truite ou encore le thon. Ou pourquoi pas juste à l'apéritif.
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Assortiment
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