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Hautes Côtes de Nuits Rouge "l'Âge Mûre" Domaine Bonnardot
Les 3 parcelles qui font 1.5 Ha sont toutes situées sur la commune de Villers la Faye, un petit village un peu à l'écart de l'axe Nuits-Saint-Georges - Beaune. L'âge des pieds et de la logue macération de près d'un mois procure une bonne concentration d'arômes intenses de fruits noirs et de mûres, d'ou le nom de la cuvée.
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| Pays | France |
|---|---|
| Région | Bourgogne |
| Sous-région | La Petite Bourgogne |
| Domaine | Domaine Bonnardot |
| Couleur | Rouge |
| Origine | Vignes Hautes et larges, densité 3300 pieds/ha, En conversion en agriculture biologique. Vendanges Manuelles. |
| Cépage | 100% pinot noir |
| Vinification | Macération prefermentaire à froid. Levures indigènes. 'L'âge Mûre' est issu d'une cuvaison de 29 jours Fermentation Alcoolique en cuve et malolactique en fûts puis élevage 12 mois en fûts de chênes. |
| Dégustation | Beaucoup d'extraction: un concentré fruit noir confituré, une belle matière. Le nez est expressif sur des parfums de fleurs, de confitures de mûres et d'épices poivrées. La bouche et plaisante, les tanins sont souples et de bonnes qualités. |
| Potentiel de garde | 5-7 ans |
| Température de service idéale | 16-18 °C |
| Suggestions accompagnements | Sur un gigot d'agneau, une pintade ou sur un terre-mer coquille Saint jacques/lardons fumé et choux verts. |
Assortiment
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