Clos du Temple, Biodynamie, AOC Cabrières, G. Bertrand

Cabrières est une petite appellation presque inconnue, pourtant elle tient depuis longtemps une réputation extraordinaire notamment par le Roi Soleil qui vantait les qualités du Cabrières Rosé. Il fit servir ce vin lors de ses banquets raffinés et dota le rosé de la brillante appellation « royalement contrôlée ». Est-ce Louis XIV ou est-ce le charme d’une nature sauvage, les senteurs de garrigue et le chant du merle bleu dans une crique bucolique, non loin des terrasses de Larzac qui a mis l’entrepreneur Gérard Bertrand sur la piste du Clos du Temple ? Pour la réussite d’un tel projet, il faut du flair, de l’audace et de la créativité assorti d’un travail acharné assuré par l’équipe de Gérard Bertrand. La conception du Clos du temple est un ensemble de milliers de détails mais globalement on pourrait dire que le terroir exceptionnel assorti d’un savoir-faire inégalé en fusion avec la nature y est pour beaucoup. Le « Clos » où seul des hommes, des chevaux et des mules conduisent la vigne en biodynamie compte huit hectares répartis sur 7 parcelles. Chacune d’elles sont traitées, vendangées et vinifiées séparément dans le « Temple ». Au « Temple » qui abrite les barriques et le cuves, on ressent un côté spirituel. Celui-ci est teinté par la philosophie de Gérard Bertrand expliquée dans son livre “Le vin à la belle étoile » et celle du philosophe Rudolf Steiner, père de la biodynamie. Le rosé, élément central du Clos du Temple mérite bien de de voyager dans un flacon parfaitement équilibré. Comme le vin, l’élément central, sa forme passe du terrestre au céleste on y découvre des tas de symboles régis par le nombre d’or.