Château Haut-Moulin, Bordeaux Bio

Les vignes tout en bio, entourées d’une campagne bucolique, plantées à 98% de merlot sont situées au nord de Blaye. Les sols bien drainés, une vendange sélective, une macération à froid, une vinification pas trop longue et une longue garde en cuves souterraines confèrent une finesse soyeuse au vin.

Prix à partir de €11,35

Voir la fiche du vin

Couleur Rouge
OrigineLa propriété est située dans la campagne au nord de Blaye, à Braud, sur la rive droite. Le merlot et quelques cabernets est ancré dans des sols sablonneux et graveleux.
Cépage85% merlot & 15% cabernet-sauvignon
VinificationVendanges mécaniques. Fermentation 21 jours en cuves avec contrôle des températures. Vins élevés en cuves souterraines pendant une période de 12 à 18 mois.
DégustationRobe rubis intense d’où se libèrent délicatement des notes de fruits rouges, en bouche, il est souple et puissant.
Potentiel de gardePeut vieillir 5-10 ans.
Température de service idéale16-18 °C
Suggestions accompagnementsIdéal pour un repas gastronomique avec du canard, mais est également somptueux avec un simple steak, un carré de porc ou des daubes comme une carbonade.
  • Poulet à l'estragon
  • Poulet sauce archiduc (champignons et crème)
  • Toast aux champignons « de Paris »
  • Couronne d'agneau en croûte de moutarde
  • Saucisses fumées aux lentilles
  • Rôti de dindonneau
  • Cailles rôties au porto / raisins
  • Toast aux champignons « de Paris »
  • ...

À propos de son domaine:

Château Haut-Moulin, Bordeaux

Mener à bien des récoltes successives en Bio est un art qui implique des efforts considérables et la reconnaissance qualitative donne du sens à ce travail de Christophe Chapron. Cette propriété de 13,5 ha au nord de Blaye est composée à 98% de merlot qui s’ancrent dans des sols bien drainés composés de graves et sables. La vendange est triée, éraflée, foulée et subit une macération à froid de deux jours avant de fermenter. Le jeune vin est écoulé, mis en cuve souterraine durant 18 mois où il est régulièrement soutiré.

Accessoires

Vous ne pouvez pas commander des accessoires sans vin.