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| Nombre | Prix | Total |
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Chablis 1er Cru, Fourchaume, Jean-Marc Brocard
Le Fourchaume bénéficie d'un terroir plus riche que sur le reste du vignoble chablisien, grâce aux alluvions charriées par la rivière Serein. Il est plus flatteur, davantage gouleyant et souple, tout en conservant cette minéralité si caractéristique de Chablis.
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| Couleur | Blanc |
|---|---|
| Origine | Le terroir est plus riche que les autres crus de Chablis car il est situé en aval du Serein (la rivière qui traverse le village) et le Serein a apporté des alluvions fertiles sur la base du sol kimméridgien. |
| Cépage | chardonnay |
| Vinification | La vinification du Chablis Fourchaume commence par une fermentation alcoolique avec des levures indigènes, favorisant une expression authentique du terroir. Elle est suivie d'une fermentation malo-lactique naturelle, qui apporte rondeur et équilibre. Le vin est ensuite élevé pendant 14 mois, réparti entre 30 % en cuve inox pour préserver sa fraîcheur et 70 % en foudre, développant ainsi complexité et élégance. |
| Dégustation | Nez frais aux notes toastées. En bouche, des notes salines, minérales, relevées par d'arômes de citron confit. Un vin raffiné, élégant. |
| Potentiel de garde | 8-12 ans |
| Température de service idéale | 10-12 °C |
| Suggestions accompagnements | Un classique pour les poissons, fruits de mer, crustacés crémés ou grillés. Volailles et viandes blanches crémées ou grillées.
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À propos de son domaine:
Jean-Marc Brocard, Chablis
Accessoires
Sommelier Enate (1 pièce)
Bouchon Taittinger (1 pièce)
Sommelier Gérard Bertrand (1 pièce)
Seau à Glace, Bernard-Massard (1 pièce)
Pour bouteilles de 75 cl.
6 x Verre à Vin Gérard Bertrand
Ice bag Domaines Barons de Rothschild (1 pièce)
6 x Verre Vitus 25.5 cl. "dégustation"
25,5 cl. h = 182 mm, diam. 71 mm
4 x Verre "ENO" Fontanafredda
Paire de boutons de manchette Taittinger (1 pièce)
Seau à glace Estandon 'Jamais seul" (1 pièce)
en acrylic
Pulltex AntiOx, Barons de Rothschild (1 pièce)
6 x Verre Vitus 36 cl.
36 cl. h = 205 mm d = 81 mm
6 x Verre Vitus 50 cl.
50 cl. h = 218 mm d=89 mm
Seau à glace "Diamant" Taittinger (1 pièce)
transparant
6 x Verre Domaines Barons de Rothschild
Verre Riedel 35 cl.
Vasque Taittinger "Diamant" (1 pièce)
Transparente
6 x Flûte Comtes de Champagne 42 cl.
"Ultraliht"
6 x Flûtes à Champagne Jean-Noël Haton
H:200mm, diam:67mm, 18 cl.
Vasque Champagne Jean-Noël Haton (1 pièce)
Seau à champagne Jean-Noël Haton (1 pièce)
6 x Verre Vitus avec Jauge 12 et 15 cl.
36 cl. h = 205 mm d = 81 mm
Serviette de plage Gris Blanc (1 pièce)
Vasque Eau de Provence Organic RPP (1 pièce)
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