Nombre | Prix | Total |
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Les raisins peuvent provenir de toute la Bourgogne soit un total de 2000 ha, mais le viniculteur, c'est ainsi que l'on nomme le responsable de vinification et d'élevage chez Bouchard, nous confie que les raisins proviennent essentiellement de la commune d'Auxey-Duresses. C'est dans leur cuverie à l'extérieur Beaune que les raisins sont vinifiés puis élevés 11 mois en fûts.
Couleur | Rouge |
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Cépage | pinot noir |
Dégustation | Le nez est élégant, complexe, avec un bouquet marqué par le fruit rouge comme la fraise, la framboise ainsi qu’une touche de cassis mariée à une légère pointe poivrée. En bouche, le fruit est frais avec un boisé bien présent et bien intégré. |
Potentiel de garde | 5-8 ans |
Température de service idéale | 16-18 °C |
Suggestions accompagnements | Avec un plat mijoté (bœuf bourguignon) mais ils nous conseillent aussi les fromages, les viandes rouges, les petits gibiers à plumes…
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Les Hautes-Côtes se situent en parallèle à la Côte des Grands Crus de Bourgogne, derrière celle-ci, d'où le terme « Hautes-Côtes ». Les Hautes-Côtes de Nuits couvrent 470 hectares de Pinot Noir. C’est dans cette bourgogne bucolique que l’on trouve souvent les meilleurs rapports qualité/prix. La vinification est classique avec un élevage en fûts pendant 8 mois avec 15% de fûts neufs.
Cette 101ème appellation de Bourgogne, créée en 2011, met en avant la valeur du terroir, le savoir-faire et permet à tout un chacun d'accéder de façon simple et ludique aux vins de Bourgogne. Elle doit offrir à l'amateur la joie de la découverte, le plaisir subtil de la comparaison et le bonheur d'apprendre.
L'aligoté est à la fois un cépage et une appellation de 1400 ha réparti partout en Bourgogne. Il est toujours très réussi à Bouchard Aîné & Fils.
Un Bourgogne comme on l'aime! Les vignes sont situées sur la côte suivante celle de la Côte de Nuits, parallèle à la Côte des Grands Crus. Les Hautes Côtes de Nuits totalisent 100 ha de chardonnay qui subissent le même genre de vinification que dans les célèbres villages de Bourgogne.
À propos de son domaine:
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