La Petite Bourgogne (de Dijon à Châlon)
Cette région comprend:
La Côte de Nuits
Dès Dijon, nous pénétrons dans la Côte de Nuits. Celle-ci est connue pour ses grands vins rouges élaborés à partir du pinot noir. Les appellations connues, comme Gevrey Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Clos de Vougeot, Vosne Romanée, jouissent d'une très bonne notoriété ce qui signifie que leurs vins se vendent également très chers. Mais la Côte de Nuits a encore des vins à faire découvrir, comme le Fixin par exemple qui ne manque vraiment pas de finesse. Vu que son AOP est plus petite et moins connue, le Fixin est plus abordable que son voisin le Gevrey Chambertin… C'était d'ailleurs le vin préféré de Napoléon. Les Hautes Côtes de Nuits, situées un peu en retrait parallèlement à la Côte de Nuits, offrent quant à elles, des vins splendides à des prix très honnêtes.
La Côte de Beaune
De Ladoix-Serrigny à Santenay, la Côte de Beaune offre un paysage bucolique. Nous vous conseillons d'aller y visiter Beaune, charmante petite ville et d’aller ensuite à la Chapelle Saint-Jean, dans les hauts de Santenay, vous passerez ainsi par les villages les plus connus comme Pommard, Volnay, Meursault, Chassagne-Montrachet, entre le pinot noir (pour les rouges) et le chardonnay, dans le triangle d'or (pour les blancs).
La Côte Chalonnaise
Passé Santenay, nous entrons dans la Côte Chalonnaise. Les vins ne bénéficient pas de la même notoriété que ceux de la Côte de Beaune mais offrent un bon rapport qualité/prix non négligeable. Mercurey, Rully et, moins connu, Givry (qui était le vin préféré d'Henri IV) sont des AOP de la Côte Chalonnaise.
Les Bourgognes génériques
Nous parlerons ici des Bourgognes "génériques" : Dans les appellations génériques, le mot "Bourgogne" apparaît dans le libellé de son appellation avec généralement un cépage (chardonnay en blanc, pinot noir en rouge). L’appellation Coteaux Bourguignons est la dernière en date et associe pinot noir et gamay.
Coteaux Bourguignons, Bouchard Aîné & Fils Bouchard Aîné & Fils, Bourgogne (since 1750)
Cette 101ème appellation de Bourgogne, créée en 2011, met en avant la valeur du terroir, le savoir-faire et permet à tout un chacun d'accéder de façon simple et ludique aux vins de Bourgogne. Elle doit offrir à l'amateur la joie de la découverte, le plaisir subtil de la comparaison et le bonheur d'apprendre.
Bourgogne Aligoté, Bouchard Aîné & Fils Bouchard Aîné & Fils, Bourgogne (since 1750)
L'aligoté est à la fois un cépage et une appellation de 1400 ha réparti partout en Bourgogne. Il est toujours très réussi à Bouchard Aîné & Fils.
Bourgogne Chardonnay, Bouchard Aîné & Fils Bouchard Aîné & Fils, Bourgogne (since 1750)
Depuis plus de 250 ans, la Maison Bouchard Aîné élabore des cuvées à la recherche de la perfection. Ce Bourgogne Chardonnay issu de quelques-uns des 1000 ha que compte l'appellation régionale mais celui-ci est élevé 6 mois en fûts de chêne.
Bourgogne Pinot Noir, Bouchard Aîné & Fils Bouchard Aîné & Fils, Bourgogne (since 1750)
Les raisins peuvent provenir de toute la Bourgogne soit un total de 2000 ha, mais le viniculteur, c'est ainsi que l'on nomme le responsable de vinification et d'élevage chez Bouchard, nous confie que les raisins proviennent essentiellement de la commune d'Auxey-Duresses. C'est dans leur cuverie à l'extérieur Beaune que les raisins sont vinifiés puis élevés 11 mois en fûts.
Hautes Côtes de Nuits Blanc 'Clos des Oiseaux' Domaine Bonnardot Domaine Bonnardot
Un véritable délice qui provient d’un clos de ¾ d’ha entouré d’un mur sur la commune de Chaux tout près de Nuits Saint Georges. Nous sommes en pleine partie sauvage de la Bourgogne, ce sont les Hautes Côtes de Nuits. La vigne est conduite en Bio et est vendangé manuellement. Le Clos des Oiseaux se trouve dans une petite forêt dans laquelle se nichent de nombreux oiseaux, d'où son nom.
Hautes Côtes de Nuits Rouge "l'Âge Mûre" Domaine Bonnardot Domaine Bonnardot
Les 3 parcelles qui font 1.5 Ha sont toutes situées sur la commune de Villers la Faye, un petit village un peu à l'écart de l'axe Nuits-Saint-Georges - Beaune. L'âge des pieds et de la logue macération de près d'un mois procure une bonne concentration d'arômes intenses de fruits noirs et de mûres, d'ou le nom de la cuvée.
Hautes Côtes de Nuits Blanc, Bouchard Aîné & Fils Bouchard Aîné & Fils, Bourgogne (since 1750)
Un Bourgogne comme on l'aime! Les vignes sont situées sur la côte suivante celle de la Côte de Nuits, parallèle à la Côte des Grands Crus. Les Hautes Côtes de Nuits totalisent 100 ha de chardonnay qui subissent le même genre de vinification que dans les célèbres villages de Bourgogne.
Bourgogne Côte d'Or "Clos de la Chaise Dieu" Monopole, Philippe Le Hardi Philippe le Hardi
Le Clos de la Chaise Dieu est une splendide parcelle de 11 ha, pente sur la commune de Saint-Aubin. Il s’agit d’un véritable monopole, ce qui signifie que ce clos entouré de pierres appartient à 100% au Château. Toute la propriété sera en bio en 2024. On suppose que le nom viendrait de Casa Dei, un produit divin sur la route de l’Evêché d’Autun.
Hautes Côtes de Nuits Rouge, Bouchard Aîné & Fils Bouchard Aîné & Fils, Bourgogne (since 1750)
Les Hautes-Côtes se situent en parallèle à la Côte des Grands Crus de Bourgogne, derrière celle-ci, d'où le terme « Hautes-Côtes ». Les Hautes-Côtes de Nuits couvrent 470 hectares de Pinot Noir. C’est dans cette bourgogne bucolique que l’on trouve souvent les meilleurs rapports qualité/prix. La vinification est classique avec un élevage en fûts pendant 8 mois avec 15% de fûts neufs.
