Nombre | Prix | Total |
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Ce vin mythique et historique de Bertani est reconnu comme unique. En effet, sa composition 80 % de corvina, 10 % de sangiovese rosso, 5 % de cabernet sauvignon et 5 % de syrah, en a fait un vin atypique. Son vieillissement en fûts de cerisier, ajoute à la différence. Dès sa création en 1870, il tient place sur les plus belles tables par son style et son élégance unique.
Pays | Italie |
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Région | Veneto |
Domaine | Cantine Bertani (Since 1854) |
Couleur | Rouge |
Cépage | 80% corvina, 10% sangiovese grosso, 5% syrah & 5% cabernet sauvignon |
Dégustation | Nez d'un grand vin, riche en fruits très divers (cerise et mûre), avec de belles notes épicées (thé, poivre) et même torréfiées (café, cacao). En bouche, c'est du velours. |
Potentiel de garde | 3-10 ans |
Température de service idéale | 14-16 °C |
Suggestions accompagnements | Il accompagne de nombreuses viandes et pâtes tomatées.
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Vous avez ici le savoir-faire de la maison Bertani. Les raisins typiques (80% corvina et 20% rondinella) sont desséchés sur des claies dans les greniers et vinifiés à la mi-janvier. Le vin séjourne ensuite 30 mois en foudres.
Une originalité à ne pas manquer : en fin de fermentation d'un jeune valpolicella, le vin est remis en contact avec le marc (résidu pelliculaire d'une vinification d'Amarone) encore riche en couleur et en sucre afin d'obtenir plus de couleur, d'arômes et d'opulence au vin final.
Ce « Chiaretto » vin historique de Bertani fait aujourd’hui son grand retour grâce aux progrès techniques permettant l’expression à la fois des cépages molinara et merlot ; et de son terroir et climat Véronais situé au pied du Lac de Garde.
Les vignes du cépage garganega de la région vallonnée de Soave, sont palissées en pergola à près de 2 m du sol. 40 % des raisins sont cueillis à date normale et fermentent de manière classique et les 60 % restant (plus riches) sont récoltés à fin octobre. L'assemblage des deux donne ce vin Soave.
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