Mercurey Rouge, les Caudroyes , Domaine Mia, Bio

Le domaine Mia, en bio depuis longtemps vise la Biodynamie. Il se distingue par ses vignes et par le travail à cheval ou manuel. Les Caudroyes (noisetiers en bourguignon) est le nom d’une parcelle exposé au nord, à l’abri d’excès de soleil. Une bonne terre en vie et une vigne en harmonie avec la nature améliore le raisin. Le soin apporté au long de la vinification permet de réduire l’usage des sulfites laissant s’exprimer au mieux ce bourgogne après 13 mois de garde en fûts de chêne dont 20% de fûts neufs.

Prix à partir de €38,30

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Couleur Rouge
Cépage100% pinot noir
DégustationCe Caudroyes possède une robe pourpre lumineuse, déployant un parfum de fruits rouges, intense et droit, sur un très léger souvenir d’épices. Ses tanins enrobés livrent une impression charnue et généreuse en bouche.
Potentiel de garde5-15 ans
Température de service idéale16-18 °C
Suggestions accompagnementsParfait avec des viandes en sauce comme le bœuf bourguignon ou les saveurs de terre tel que les champignons. Côté fromage, un Brillat-savarin sera l’accord parfait pourquoi pas un crumble aux fruits rouges comme le suggère Mia.

À propos de son domaine:

Domaine MIA, anciennement la Marche, Mercurey

Le domaine de la Marche change de nom et devient Domaine Mia. Le vignoble est certifié bio depuis longtemps et vise la biodynamie. Le domaine crée son propre compost, à base de sarments de vigne et de fumier de vache, qui sert d’engrais de fond pour les plantations. L’utilisation de tisanes de plantes et de fleurs ainsi que du miel provenant de leurs ruches va permettre à la vigne de s’auto-immuniser. Les ruches présentes sur le domaine permettent également de ramener de la biodiversité. Il s’agit d’un écosystème vertueux où la qualité du vin dépend des bonnes manières adoptées entre la terre et les hommes. Un soin exigeant, de détails et de chaque instant, de la vigne à la cave, apporté par Mia et toute l’équipe ; Alain, Romain, Cédric, Joëlle, Jean-Michel, David, Amélie, Théo sans oublier Baronne, la jument de labour du domaine.

Accessoires

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