Enate Chardonnay "234", Somontano

Ce chardonnay est issu de la parcelle numéro 2, 3 et 4 de la vallée d'Enate, le village éponyme. Il rassemblera les amateurs de blancs élégants fruités et modernes. Il est vinifié a basse température pour une préservation optimale des arômes fermentaires.

Prix à partir de €13,60

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Couleur Blanc
OrigineLes vignes d'Enate, situées dans la commune d'Enate au cœur de la région du Somontano, bénéficient d'un terroir particulier caractérisé par des sols alluviaux riches en calcaire, sable et argile. Ces sols favorisent un drainage optimal et une bonne rétention des nutriments, contribuant à la qualité des raisins. Le climat de Somontano est un mélange d'influences méditerranéennes et continentales, avec des hivers froids et des étés chauds. Les températures varient considérablement entre le jour et la nuit, ce qui permet une maturation lente et uniforme des raisins, préservant ainsi leur fraîcheur et leurs arômes.
Cépage100% chardonnay
VinificationEn gros, les grappes sont légèrement foulées puis pressées dans un pressoir pneumatique. Le moût subit une macération pelliculaire de cinq heures à 10 °C, suivie d'un débourbage statique à la même température pendant 48 heures. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable à 16 °C, utilisant des levures sélectionnées. Après fermentation, le vin est clarifié avec de la bentonite et stabilisé à -5 °C pour éliminer l'excès de bitartrate de potassium. Le vin n'est pas élevé en fûts de chêne, ce qui permet de conserver sa fraîcheur et ses arômes fruités caractéristiques.
DégustationBelles notes de pommes vertes de pêches et d’agrumes avec une pointe de fenouil et de fruits tropicaux sur un fond subtilement minéral. La bouche est corsée et soyeuse avec une agréable fraîcheur grâce à une acidité soutenue. C’est un délice !
Potentiel de gardeA boire jeune
Température de service idéale8-10 °C
Suggestions accompagnementsPour accompagner poissons, fruits de mer et viandes blanches.
  • Pâtes lavées croutes salées (Herve, Maroilles, Munster)
  • Charcuterie espagnole
  • fromages affinés (truffe, au marc)
  • Rillettes
  • Brochette de dindonneau à l indienne (curry)
  • Paëlla
  • Langoustine mayonnaise
  • ...

À propos de son domaine:

Enate, Viños Privilegiados del Somontano

ENATE a des origines spectaculaires et magnifiques. L’histoire et la culture dans laquelle cette maison s’inscrit sont universelles et transcendent les plus intimes désirs de l’humanité, empreints de respect pour la nature, permettant d’obtenir les produits merveilleux qu’elle a à offrir. ENATE a pour ambition de produire les meilleurs vins issus des meilleurs fruits, tout en respectant les compétences transmises à travers les âges et en recourant aux technologies de pointe. Les vignobles d’ENATE se trouvent dans le Somontano, sous la protection des Pyrénées. Un terreau d’influences diverses, avec le ciel méditerranéen bleu et clair qui se conjugue à l’air humide venant de l’atlantique. Lorsque ces deux forces s’affrontent, la chaîne de montagnes disperse les nuages et adoucit les températures, donnant lieu à des conditions climatiques qui permettent aux raisins de mûrir lentement. Cela donne aux vins ENATE une acidité plus élevée et leur fameuse touche fine et délicate. ENATE -EnArte- Art et Vin. Contenu et contenant réunis dans la même bouteille, dans un même objet du désir. Les étiquettes de chaque bouteille de ENATE sont une véritable œuvre d’art contemporain. Les vins aussi vous séduiront.

Accessoires

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