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| Nombre | Prix | Total |
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Chablis Premier Cru Montmains, Bio Jean-Marc Brocard
Une bien jolie parcelle exposée sur les pentes de la valée Nord-Est vers Sud-Ouest et est donc exposée Sud-Est, bénéficiant du soleil du matin et d'un climat plus frais, un peu comme les Vaillons. La culture bio permets de mieux capter les éléments de la nature et de les métamorphoser dans le verre. Sur les 200 ha du domaine, 66 sont en culture bio ou biodynamiques.
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| Couleur | Blanc |
|---|---|
| Origine | Les Montmains est une vallée exposée sud/sud-est, un long couloir venteux qui, comme les Vaillons bénéficie du soleil matinal. Il en ressort la minéralité et la fraîcheur. Le sol kimmeridgien est constitué de marnes argilo-calcaires. |
| Cépage | 100% Chardonnay |
| Vinification | La vinification du Chablis Montmain commence par un pressurage pneumatique doux, suivi d’un débourbage statique pour obtenir un jus clair. La fermentation alcoolique, menée avec des levures indigènes à température contrôlée (18-20°C), permet de préserver la pureté et les arômes du terroir, avant une fermentation malo-lactique complète qui apporte rondeur et équilibre. L’élevage sur lies fines en cuve inox pendant 9 mois affine le vin, tout en conservant sa fraîcheur et sa minéralité. |
| Dégustation | Nez sur des arômes de fleurs blanches type acacia, fleur d’oranger. Bouche acidulée sur des arômes de fleur de sel, citron. C'est un vin équilibré, précis et harmonieux. |
| Potentiel de garde | 3 à 6 ans |
| Température de service idéale | 10-12 °C |
| Suggestions accompagnements | Divers poissons blancs, risotto de champignons et fromages comme le comté, chèvre.
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À propos de son domaine:
Jean-Marc Brocard, Chablis
Accessoires
Sommelier Enate (1 pièce)
Bouchon Taittinger (1 pièce)
Sommelier Gérard Bertrand (1 pièce)
Seau à Glace, Bernard-Massard (1 pièce)
Pour bouteilles de 75 cl.
6 x Verre à Vin Gérard Bertrand
Ice bag Domaines Barons de Rothschild (1 pièce)
6 x Verre Vitus 25.5 cl. "dégustation"
25,5 cl. h = 182 mm, diam. 71 mm
4 x Verre "ENO" Fontanafredda
Paire de boutons de manchette Taittinger (1 pièce)
Seau à glace Estandon 'Jamais seul" (1 pièce)
en acrylic
Pulltex AntiOx, Barons de Rothschild (1 pièce)
6 x Verre Vitus 36 cl.
36 cl. h = 205 mm d = 81 mm
6 x Verre Vitus 50 cl.
50 cl. h = 218 mm d=89 mm
Seau à glace "Diamant" Taittinger (1 pièce)
transparant
6 x Verre Domaines Barons de Rothschild
Verre Riedel 35 cl.
Vasque Taittinger "Diamant" (1 pièce)
Transparente
6 x Flûte Comtes de Champagne 42 cl.
"Ultraliht"
6 x Flûtes à Champagne Jean-Noël Haton
H:200mm, diam:67mm, 18 cl.
Vasque Champagne Jean-Noël Haton (1 pièce)
Seau à champagne Jean-Noël Haton (1 pièce)
6 x Verre Vitus avec Jauge 12 et 15 cl.
36 cl. h = 205 mm d = 81 mm
Serviette de plage Gris Blanc (1 pièce)
Vasque Eau de Provence Organic RPP (1 pièce)
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