Clos du Temple, Biodynamisch, AOP Cabrières, G. Bertrand

Cabrières is een kleine, bijna onbekende appellatie, maar heeft toch al lang een buitengewone reputatie, met name door de Zonnekoning die de kwaliteit van de Cabrière Rosé prees. Hij liet deze wijn op zijn verfijnde banketten serveren en bezorgde de rosé de briljante "koninklijk gecontroleerde" benaming.Was het Lodewijk XIV of was het de charme van de wilde natuur, de geur van de garrigue en het gezang van de blauwe rotslijster in een idyllische baai, niet ver van de terrassen van Larzac, die de ondernemer Gérard Bertrand op het spoor van de Clos du Temple zette? Voor het succes van een dergelijk project heb je flair, durf en creativiteit nodig in combinatie met het harde werk van het team van Gérard Bertrand. Het ontwerp van de Clos du Temple is een verzameling van duizenden details, maar over het geheel genomen zou men kunnen zeggen dat het uitzonderlijke terroir en de ongeëvenaarde knowhow in combinatie met de natuur er veel mee te maken heeft. De "Clos", waar alleen mannen, paarden en muilezels de wijngaarden bewerken met behulp van biodynamische methoden, beslaat 8 hectare verdeeld over 7 percelen. Elk van hen wordt apart behandeld, geoogst en gevinifieerd in de "Tempel". In de "Tempel" die de vaten en kuipen herbergt, voelt men een spirituele kant, deze wordt gekleurd door de filosofie van Gérard Bertrand die hij in zijn boek "Le vin à la belle étoile" uiteenzet en door die van de filosoof Rudolf Steiner, vader van de biodynamica. De rosé, het centrale element van de Clos du Temple, verdient het om te verblijven in een perfect uitgebalanceerde fles. Net als de wijn, het centrale element, vormt de exclusieve fles een verbinding tussen aardse en hemelse krachten en ontdekken we hopen symbolen die beheerst worden door de gulden snede.