Entre Aloxe-Corton et Beaune, les parcelles de Savigny que possède la Maison Remoissenet, offrent à peine 1.500 bouteilles. Le vin est élevé en fût (cinq).
Issu de très belles parcelles, propriété de la Maison Remoissenet, ce gevrey-chambertin a été vinifié de façon classique avec un élevage de 16 mois en fûts.
Cette appellation de 191 ha date de 1937 et est sans doute l’expression la plus parfaite du chardonnay en Bourgogne. En même temps, ce n’est pas gratuit… Pour obtenir plus de pureté, Remoissenet paye ses vignerons à prix fixe à l’hectare et non au kilo. Ceci qui permets de trier pour ne prendre que le meilleur sans penser à la perte de rendement.
La parcelle "Les Échanges" se situe au sud du village à une enjambée du Clos de Vougeot. Seulement cinq futs sont élevés (durant 18 mois) par la Maison Remoissenet. Un vin délicat, fin, voluptueux.